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Ce que vous devez savoir sur l'huile de palme

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L'huile de palme est actuellement sur toutes les lèvres, en raison à la fois effet potentiel sur l'environnement et la santé, provoquant une alarme sociale similaire à ce que d'autres produits ont causé dans le passé.

La plupart des produits que nous proposons à nos enfants contiennent de l'huile de palme: biscuits, petits pains, pâte à tartiner au chocolat ... Mais plus que le potentiel cancérigène de ces huiles de palme, il faut se préoccuper de leur teneur en sucre, dont l'effet sur la santé n'est pas potentiellement nocif mais nocif en soi.

L'huile de palme et ses dérivés proviennent du palmier africain, Elaeis guineensis, une plante originaire d'Afrique, où elle est consommée depuis des milliers d'années. Dernièrement, sa culture s'est étendue aux régions d'Amérique du Sud et d'Asie du Sud-Est, la Malaisie et l'Indonésie étant l'un des principaux producteurs. Dans les années 1980, pour tenter d'éliminer les graisses saturées, l'huile de palme des aliments a été remplacée par des graisses trans, mais aujourd'hui ceux-ci sont connus pour être extrêmement nocifs pour la santé.

- L'huile de palme est l'une des moins chères et des plus commercialisées au monde. À température ambiante, il est semi-solide et est utilisé pour la cuisson en raison de sa haute résistance aux températures élevées. ETL'huile de palme ne contient que des matières grasses, pas de glucides ni de protéines, bien qu'il contienne également une grande quantité de bêta-carotène et de vitamine E. 50% de sa graisse est saturée et se présente sous forme d'acide palmitique.

- Compte tenu de sa teneur en graisses saturées, sa consommation pourrait être considérée comme préjudiciable à la santé cardiovasculaire, puisque ces graisses contribuent à augmenter le taux de cholestérol. Cependant, des recherches publiées dans de prestigieuses revues scientifiques ont trouvé des preuves du contraire, c'est pourquoi, en principe, consommé dans le cadre d'une alimentation équilibrée et saine, l'huile de palme ne présente pas de risque supplémentaire pour la santé cardiovasculaire.

- L'EFSA (European Food Safey Authority) publiée en mai 2016 un article d'opinion qui a conduit à la dissémination que l'huile de palme est cancérigène. Cette publication garantit que le glycidol présent dans l'huile de palme est un produit potentiellement génotypique et cancérigène, selon des études réalisées sur des animaux de laboratoire. Le glycidol est formé en raffinant des huiles végétales à des températures élevées. Le processus de raffinage - le processus par lequel les couleurs et les saveurs indésirables sont éliminées - de l'huile de palme peut, bien que ce ne soit pas obligatoire, atteindre 200 ° C.

- Concernant les laits de formule à base d'huile de palme, l'étude la plus récente (publiée en janvier 2017) réalisée avec une centaine de types différents, montre la présence de glycidol dans les échantillons ne contenant pas d'huile de palme, en quantités similaires à celles des échantillons contenant de l'huile de palme, probablement issus du raffinage des huiles entrant dans sa composition.

Avoir toutes ces informations, Toute huile végétale dont le raffinement atteint 200C contiendra du glycidol, et sera donc aussi potentiellement cancérigène que l'huile de palme.

Vous pouvez lire plus d'articles similaires à Ce que vous devez savoir sur l'huile de palme, dans la catégorie Infant Nutrition On Site.


Vidéo: Connaissez vous lhuile de palme? (Juillet 2022).


Commentaires:

  1. Joaquin

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  2. Niktilar

    plus de détails s'il vous plait

  3. Sefu

    En effet, et comme je n'ai jamais pensé

  4. Buddy

    Merci pour l'information, puis-je vous aider synonyme de quelque chose?

  5. Drystan

    Il y a quelque chose à ce sujet, et je pense que c'est une excellente idée.

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