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Comment faire de la sauce salvitxada. Recettes de sauce maison

Comment faire de la sauce salvitxada. Recettes de sauce maison


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La sauce Salvitxada est typique d'une région de Catalogne (Espagne), en particulier de la région de Tarragone. C'est la sauce qui est utilisée pour accompagner les fameux calçots (quelques asperges typiques de Catalogne). Sa saveur est similaire à celle de la sauce romesco.

Nous vous invitons à faire cette délicieuse sauce chez vous. Vous pouvez l'utiliser pour accompagner les légumes. C'est délicieux! Notez étape par étape comment préparer la sauce salvitxada.

  • Ail
  • Tomates (quatre moyennes ou trois grosses)
  • Huile d'olive
  • 150 gr d'amandes ou de noisettes
  • Pain toasté
  • Le sel
  • Un piment Señora ou chorizo

1. La première chose sera de parler du chorizo ​​ou du poivre Señora. Pour ce faire, laissez-le dans l'eau pendant une nuit.

2. Blanchissez les tomates et l'ail (environ trois gousses d'ail) au four pendant 30 à 40 minutes. Pour ce faire, coupez le haut de la tomate et faites des coupes en forme de croix sur le bas.

3. Mettez la pulpe de la Señora dans un mortier (elle est plus sucrée que celle du piment chorizo, mais cela peut aussi être fait avec ce dernier).

4. Ajouter le pain et les amandes ou noisettes dans le mortier et bien écraser. Le pain peut être frit ou grillé.

5. Retirez la peau de la tomate et de l'ail et ajoutez-les au mortier. Bien mélanger, cette fois avec le mélangeur.

6. Tout en broyant le tout, ajoutez un peu de sel et d'huile d'olive à votre goût.

7. Si vous le souhaitez, vous pouvez éventuellement ajouter un peu de persil.

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