Informations

Comment choisir la meilleure protéine pour les enfants

Comment choisir la meilleure protéine pour les enfants


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

En tant que parents, nous recherchons toujours le meilleur pour nos enfants de toutes les manières possibles. Son alimentation correcte devient donc l'une de nos priorités.

Il est bien connu que le régime alimentaire doit contenir des vitamines et des minéraux, en plus des macronutriments, des protéines, des graisses et des glucides. Nous pouvons trouver des protéines dans de nombreux aliments, d'origine animale et végétale, lesquels choisir pour nos enfants? Quels aliments fournissent aux enfants des protéines?

La valeur biologique des protéines est aussi importante ou plus importante que la quantité de protéines elle-même.Cette valeur permet de définir le pourcentage de protéine absorbée utilisée par notre corps, variant entre 0 et 1, 1 étant la protéine totalement utilisable et 0 étant celle qui n'est pas du tout utilisée.

En général, protéines provenant d'aliments d'origine animale ont une valeur biologique plus élevée que protéines végétales parce que leur composition en acides aminés est plus similaire aux protéines du corps humain, c'est-à-dire qu'elles contiennent un profil d'acides aminés similaire aux protéines dont le corps a besoin. Par exemple, les protéines des œufs ont une valeur biologique d'environ 0,9 - une efficacité d'absorption de 90% - tandis que celles de la viande et du poisson peuvent varier entre 0,75 et 0,8. La valeur biologique des protéines de blé est de 0,6, celle des pois chiches de 0,65 et celle des lentilles est encore plus pauvre, inférieure à 0,45.

Mais comment choisir la meilleure protéine pour les enfants? Lorsqu'une alimentation variée est proposée, comprenant des aliments d'origine animale et végétale (y compris un régime ovo-lacto-végétarien), il est très probable que la protéine proposée soit de haute valeur biologique. Cependant, si vous optez pour un régime végétarien ou végétalien strict, la quantité limitée d'acides aminés rend la protéine de qualité inférieure.

Pour obtenir un apport en acides aminés plus proche des protéines du corps, des combinaisons d'aliments peuvent être faites. Lorsque deux aliments contenant des protéines avec des acides aminés limitants différents sont consommés dans le même repas, l'acide aminé d'une protéine peut compenser la carence de l'autre, ce qui donne une protéine de valeur biologique plus élevée.

Les légumineuses et les céréales sont la combinaison la plus connue car elles se complètent parfaitement. Les légumineuses manquent de méthionine, de cystine et de tryptophane, qui se trouvent en grande quantité dans les céréales, alors que celles-ci manquent à leur tour de lysine, qui se trouve dans les légumineuses.

D'autres combinaisons qui améliorent la valeur biologique peuvent être:

- Céréales, légumes et noix comme la salade de riz ou les pâtes aux noix ou aux pignons de pin.

- Légumineuses et noix / graines, comme l'humus.

- Céréales et noix / graines, comme les pâtes au pesto.

Bien sûr, ils ne doivent pas nécessairement être consommés dans le même plat, mais peuvent également être consommés dans deux plats différents, comme un plat de pâtes avec des légumes et des noix pour le dessert.

Vous pouvez lire plus d'articles similaires à Comment choisir la meilleure protéine pour les enfants, dans la catégorie Infant Nutrition On-Site.


Vidéo: LA PROTEINE WHEY OBLIGATOIRE?? -Utilisation pour les débutants (Mai 2022).